挑选牛奶要注意哪些问题

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挑选牛奶要注意哪些问题 

 

1.看蛋白质含量

我们喝牛奶主要就是为了其中的钙和蛋白质,所以挑选牛奶第一要看其蛋白质含量,国家现行标准中规定了每100g牛奶中蛋白质含量不应低于2.8g,所以在选购时要注意查看成分表中的蛋白质含量

2.看脂肪含量

脂肪含量也是应该关心的部分,标准中规定纯牛奶每100g脂肪含量不低于3.1g。

牛奶中的脂肪是脂溶性维生素的载体,是帮助人体摄入牛奶中脂溶性维生素的,对成长中的孩子来说是需要的。

3.看碳水化合物含量

牛奶中的碳水化合物主要指糖类,也叫乳糖,一般奶里面乳糖含量越高,味道越甜。但如果乳糖含量高,而蛋白质过低也就算不上牛奶,只能称之为是乳饮料。

4.看乳总固体含量

我们买牛奶要的是里面的营养成分,也就是蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质这些,这些物质统称乳总固体,用通俗的话说这就相当于我们买的带冰坨的冻带鱼,我们要的是里面的带鱼,所以很简单挑牛奶时,我们计算一下乳总固体含量越高越好。

这里需要注意的是,有些牛奶会通过提升脂肪和碳水化合物含量来把整个乳总固体含量提上去,所以我们在挑选时也不能光简单相加,一定要看下各物质含量是否均衡。

5.选巴氏奶还是常温

现在市面上的牛奶有袋装的、盒装的、瓶装,保质期最少的3天,最长的12个月,这跟加没加防腐剂没关系,是因为巴氏奶和常温奶的加工工艺不同造成的。

目前牛奶加工工艺主要分为两种,一是UHT工艺,另一个是巴氏杀菌工艺,相应的牛奶产品就有两大类:UHT奶(常温奶)和巴氏奶。

这两种都是以生鲜牛乳为原料的,区别在于巴氏奶是在75-85度下杀菌15秒后得到的,这种杀菌方式能使营养成分得到最大限度的保留,所以此类鲜奶的营养成分比较高,但因为灭菌不完全,所以必须冷藏,保质期仅有4-7天。

而常温奶是将生鲜牛乳在135-150度下进行4-15秒的高温消毒,高温除了将细菌全部灭杀外,也会损失其中的维生素和可溶性蛋白,但也因为灭菌完全,所以可以长时间的常温保存。

6.看性价比

说到性价比,同一品牌同一种类的牛奶虽然营养参数都相同,但就因为包装和保质期的不同也会导致价格相差很多。

所以追求性价比的麻麻可以选择当地大品牌的袋装巴氏奶,追求口感和保存时间的麻麻可以选择盒装。

(注:本篇文章中的文字和图片均转自搜狐网)

 

2020年7月6日 14:51